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越窑 又称“秘色窑”，唐、五代时南方最著名的青瓷窑场和青瓷系统，大本营在越州（今浙江省绍兴市）。窑址主要在越州境内（今浙江省余姚上林湖滨湖地区），故命名为“越窑”。越窑自东汉年间开始生产瓷器，直到宋代才消失。唐朝是越窑工艺最精湛的时期，产瓷质量居全国之冠，所烧青瓷也代表了当时青瓷的最高水平。
现已发掘的越窑窑址达二三十处，以鳖唇山东晋时期遗址最早，唐、五代到宋初时期的窑址尤多。唐代越窑青瓷已很精美，博得当时诗人的赞美，如，颜况“越泥似玉之甄”，许浑“越甄秋水澄”，皮日休“邢人与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起”，陆龟蒙“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”等。五代吴越时越窑瓷器已“臣庶不得用”，作为吴越王钱氏御用及贡品。进贡瓷器动辄万件；入宋以后，贡瓷数量有增无已，一次进贡有多达十四万件者。越窑在南方浙江省绍兴，主要制造青瓷；邢窑在北方河北省邢台，主要制造白瓷。越窑的青瓷明彻如冰，晶莹温润如玉，色泽是青中带绿与茶青色相近。
